0017章乌鸡王八汤

    对于这一套，安若泰熟悉得很。

    在铜锅中加了半锅水，吊在火上，就暂时不管了。

    又去水缸里抓起那只用麻绳拴住的大王八，扔在门口，把肚子翻回来。

    王八仰卧之后，一定会想办法翻身，头伸出来，用头一顶，就能翻过来，不过，这个习惯可不好。

    安若泰飞快地拿出一只土碗，放了半碗清水，又加了少量盐，顺手拿起一把菜刀，照着王八的头就斩了下去。

    王八头身分离，脖子上开始朝外喷血。

    安若泰早把碗放在下边，没有浪费一滴血，又捏着它的尾巴，倒提起来，把血放得干干净净。

    这时，那锅水已差不多到了七十度左右，安若泰舀出一瓢，放在盆里，将王八放进去，过了一下水。随便烫了一下，又提起来，放在一旁。

    坐在火边，等铜锅里的水开始噗滋噗滋地唱歌冒气了。俗话说得好，响水不开，开水不响。这样冒气和唱歌的水，是要开的前奏，差不多有九十度左右的水温。

    安若泰见了，又从锅里舀了一瓢，倒入空盆中，再将王八放进去，再烫了大约五分钟。

    捞出来后，大手稍稍使劲，就将甲壳掰了下来扔在热水中继续泡着。

    左手拿着王八，右手动作麻利得很，飞快地抄起菜刀，手指一动，挽了一个刀花，握住刀柄，刀尖一挑，就将王八剖开。

    扔下刀，将手指连连舞动，很快就将内脏摘除，黄色的是油，留在其中，绿色的是苦胆，小心翼翼地撕下来，扔在一边。

    他可不喜欢吃王八苦胆，这玩意儿与蛇胆什么的不同，不能泡酒，王八苦胆和血兑上酒一起食用，很容易中毒，极可能串上贫血症。

    所以，吃王八，特别是吃王八血的时候，最好别喝酒。

    小灰猫不知道什么时候悄悄进来了，叨起苦胆就跑，它胆儿瘦，不敢抢肉。

    清洗好内脏之后，安若泰又拿起一片竹片，刮去甲上那层粘膜，再清洗了一下，就扔在装鸡的盆里。

    剩下的事儿就简单了。

    将鸡和王八都剁成块状，放在一起。

    又找了些葱、姜、蒜洗干净，拍烂，拿出草果和八角，扔在火灰中，等烧出香味后，再拿出来，拍了拍灰，再次一刀拍烂。

    他提下铜锅，放上一个铁锅，架在火上，

    锅内放入花生油，烧热后，下入葱、姜、蒜片、八角、草果炝锅，出香味后烹入冷水、料酒，下甲鱼、鸡块。

    烧开后，除去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，又加大火力，放入精盐、味精、香油。

    一锅黄焖王八乌鸡就算做好了。

    不没出锅，汤汁白中透黄、鲜香异常。

    大爷爷早就等在一旁，连吞口水，大声说道：“阿泰的手艺越来越好了，手脚也越来越快了。”

    农清珊也说道：“是很香啊，平时在饭店里吃的，没这个香。”

    安若泰没理她。

    大爷爷却不干了，说道：“哪可比不成，乌鸡是自家养的，绝对没有喂饲料，平时还满山跑，王八是野生的，佐料也是自家种的，纯天然，无污染，饭店里可做不出这个来。”

    农清珊点头称是。虽然她最近很是厌食，闻着香味，突然有了点食欲。

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