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第17章 芙蓉火锅酒店

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    “不可能把,小姑娘能做什么?”

    “那么,你以前当过掌柜吗?”刘管家问道?

    “没有,”糜英说,“但是我跟家人学过经商!我会记账、算账!”

    不到一炷香的时间,就登记了近200人,看来这些人是用不完的了。

    “各位登记了的乡亲,军师府这次也要不了这么多人,我们要筛选一些!”

    管家说,“至于没有选上的,你们不要介意,以后军师府有其他需要会优先考虑你们!”

    通过初步的筛选,剩下了100人。

    刘管家拿着这100人的名册,进来问诸葛晨怎么筛选。

    “这样吧,我和你一起出去,最终选50人出来,这些人最后经过培训、考核,最后你留下30人左右就可以了!”

    诸葛晨走出来,让应聘的人每10人一排,排成了10排。

    “今天我们军师用三道考核,选出你们当中初步试用的人来!”管家道。

    诸葛晨走道队伍的对面!距离队伍30米外。

    “首先,请前厅应聘的人,每隔2米一人,依次沿着这条线,想想我是你的客人,向我这边走过来!”

    于是,前台的人纷纷沿着一条画好的石灰线走过来。

    表情不自然的、步调不协调的,就喊到一边,基本上算淘汰了。

    第二轮,厨房人员,厨师及打下手的,考验刀工和味觉。

    马路边,摆了两张案桌,要求考核的人员切豆腐。

    还有识别三种香料。

    这样就淘汰了一些滥竽充数的厨房人员,留下那些刀工比较好的,味觉比较好的人,这些人就具备了火锅食材加工的基础了。

    最后一关,每个人对自己的职业做一番自我介绍。

    “我家原来是乡下的,我到成都这边找工作,原来在一家餐馆坐跑堂!”

    “我是在一家府上做丫鬟的!老爷家来了亲戚,就把我赶出来了!”

    “我是一家酒馆的厨房伙计,给师傅打下手3年了,也没有学到手艺!”

    “我家是农民,种点蔬菜、粮食来卖,我会一点算术!”

    每个人都坐一番自我介绍,尤其前厅,结巴的不要、内向的不要,口齿伶俐的、形象还行的留下。

    这样下来,剩下了50来人,就交给刘管家了。

    但是事情总的有个人来牵头哇,刘管家可不愿意去经营酒馆。

    掌柜的人选有两个,一个是开过一家酒馆的老掌柜,前几年由于家里儿子生病了,把自己的酒馆变卖了治病,现在也没有本钱来重新开店。

    掌柜名叫孙布衣,老实本分,待人热忱。

    还有一个叫糜英的。

    “糜英,你过来一下!”

    诸葛晨问道,“你与糜竺大人是什么关系!”

    看着诸葛晨的表情,这个糜英也不好隐瞒,“糜竺是我家父亲!”

    “自从我家父亲大人去世后,家道日渐中落,虽然依着家族与先帝有些照顾,奈何家中没有主事的男丁,我便出来寻些事情可做!”

    听说是糜竺的女儿,可能是糜竺晚年所得,所以不为朝中所知道。

    糜竺、糜芳可是三国时期的著名商人,当初可是糜竺倾尽家财帮助刘备打仗的。

    看来这个糜英倒是有些骨气,也不愿意仗着家里于蜀国有功而向朝廷诉苦。

    诸葛晨也把糜英留下了,“你就在孙布衣手下先做个账房如何,并且监管前厅接待和管理跑堂的!”

    糜英点点头,高兴的答应了!

    至于后厨,选了一个有一定的中餐经验的师傅,由于以前在一家还算中等的酒馆做过大厨,所以有一定的人员管理经验,这也是诸葛晨看中的。

    “芙蓉火锅酒馆!”就这样搭建起来了。

    三天之后,就在这条芙蓉路上,诸葛晨寻了几间通铺,打通了组成一千平的房间,里面还有近1千平米的大院。

    火锅底料的配方在诸葛晨手里,底料的炒制在军师府厨房做,而店铺里面直接送过去就可以了。

    又过了一周,通过培训,试菜,后厨基本通过了考核。

    而前厅,孙布衣把前厅的布局,人事安排的井井有条。

    而在糜英的帮助下,前厅选拔了二十名年轻俊俏的女子。

    诸葛晨还专门给糜英出了几条主意,一是为这些女子跑堂准备了一些话术。

    “军师,什么是话术?”

    “话术,就是设计好的说话的技巧和方法!”

    “哇,太好了!”糜英看到这些整理好的话术,连连赞叹到,

    用这样的话说出来,果然要比我们平常想到的要金贵的多,好听的多呢。

    然后,诸葛晨带着糜英和3个组长,进行了模拟场景的排练。

    经过一些场景的训练,他们都掌握了一些待人接物的方法,然后这些组长在下去复制给各自的组员就可以了。

    一周后,芙蓉火锅店就隆重的开业了。

    开业第一天,诸葛晨给朝中相识的大人都发了邀请函,请他们前来品尝。

    这一天,举办的是流水席,来的宾客是络绎不绝。

    连刘禅也听到消息,赶来祝贺。

    看到芙蓉火锅店新潮的装修风格,店外通红的灯笼挂起,店内墙上装饰着名画,整个大厅高大开阔,门口还有两名迎客的小姐姐随时欢迎光临。

    刘禅还以为自己来到了怡红院的门口的感觉,怎么感觉那么热情。

    这个时候的酒馆不都是人来了堂内才开始招呼的吗,这两个迎接的女子身材高挑,举止大方,气质不错哇。

    而且人家专门负责接待,然后安排完客人就又出去了,而你坐下来后,又有专门的人负责给你点菜和服务。

    这种感觉,实在其他酒馆都没有的。

    芙蓉火锅店,开启了一个以顾客服务满意为标准的餐厅服务模式。

    来这里消费的人,你就是大爷。

    而且,芙蓉火锅的火锅,让这些品尝过的官员们一番宣传,不到一天,便传遍了整个成都。

    三天后,预定座位的名签,就整整排了一周之后了。

    诸葛晨又给孙掌柜出了个主意,定桌的,每天只安排100桌,而当日要来的顾客,可以在门口拿等候牌,每天又可以发放现场100张等候牌。

    芙蓉火锅的名声,很快就传到了魏国都城洛阳和东吴都城建业(南京)。
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