第6章 红烧肉和烤鱼

    一回到家，顾安歌便忙碌起来，厨房的活计，如今都是她做了。

    唤了二妞过来，帮衬自己洗菜生火，齐五娘则是去路上迎一迎王二叔和钟婶子去了。

    顾安歌瞅了一眼食材，有豆腐、有肉、还有鱼、野葱和一篓子野菜，应当可做一顿勉强能过得去的饭菜了。

    红烧肉、野葱紫苏烤鱼，茱萸蒜叶豆腐，再来一个蒜香野菜也就得了。皆是较为家常的菜色，难不倒顾安歌。

    五花肉整块冷水下锅，撇去浮沫，水沸后再煮半柱香的时间，略微晾凉，切成二指见方的肉块。锅内油烧热，糖放入锅内直至炒糖色。将肉块放入锅内煸炒至微微焦黄。再将葱、姜、桂皮、八角放入锅内一同煸炒出香味儿。加入盐和酱油调味儿，略翻炒加水没过肉，小火炖煮半个时辰，红烧肉就成了。

    鱼顾安歌早上就腌渍好了，将鱼刮鱼鳞去内脏，加黄酒、酱油和盐腌渍，并鱼腹内塞入野葱、姜、茱萸果干、干紫苏叶也就好了。

    顾安歌在出门赶集之前，特意交代二妞泡了几张干荷叶，又让顾二妞去屋后挖了些黄泥备用。

    这会子将腌渍好的鱼放入荷叶内，包裹严实后，在荷叶外边裹上一层黄泥，再埋入那生着火的灶灰内也就得了。

    茱萸蒜叶豆腐本是前世的家常菜，辣椒蒜叶豆腐。但这里没辣椒，便只能将就着用茱萸了。豆腐切成三指宽厚薄适中的片，锅内刷一层薄油，将豆腐煎至两面金黄，放蒜叶、茱萸、姜、豆腐、酱油、盐调味，即可出锅。

    顾安歌在炒蒜泥荠菜时，王二哥和钟婶子他们来了，这次还带来了鑫哥儿和花姐儿。二妞早就嚷着香得受不住，去收拾桌椅碗筷去了。

    蒜泥荠菜出锅，王二叔和钟婶子他们也坐定，顾安歌把热在灶台上的菜依次端上饭桌依次报了菜名。

    王二叔和钟婶子是见过顾安歌手艺的，此时脸上表情平静，但却在心里暗暗的咽了口口水，这也太香了，鑫哥儿和花姐却是眼都直了。

    齐五娘见她们如此神色，赶忙叫“来，都动筷了，客气个什么劲。”

    主人家发话了，王二叔一家便也不客气了。

    鑫哥儿夹了一块红烧肉放入嘴里，这肉色泽红艳油亮，肉皮软糯弹牙，肥瘦层层相间，胶质丰富、爽口滋润、肥肉不腻、瘦肉不柴，比他娘做的白水煮肉要好太好多了。

    鑫哥儿狠狠的扒了一口饭，一边咀嚼，一边对顾安歌竖起了大拇指，嘴里含糊的说“大妞，你这肉做的着实好吃。”

    钟婶子在鑫哥儿背后捏了一把，示意他注意形象。

    花姐夹了一筷子烤鱼，这鱼外表金黄微焦，一口下去焦香四溢，外皮酥脆、肉嫩多汁，是一种极鲜美之味，又有紫苏特有的清香味和茱萸的辛辣之味缠绕在口齿之间，搭配极妙。并不是娘说的那般，腥臭无比，刺倒是真多，吃的时候要小心着。

    花姐儿吃完鱼，表情比鑫哥儿含蓄多了，毕竟是姑娘家，但眼神里却透露着对顾安歌的崇拜。

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